东湖醋园

东湖醋园，山西省第*家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。山西老陈醋一直是山西驰名天下的特产品。山西酿醋起源于周，元代以前，山西是以陈年白醋知名，还不叫老陈醋。公元1368年（明洪武元年），“美和居”在传统的醋化与淋醋工艺之间，增加了一道熏醅工艺，以促进脂化，增加醋的色泽，抑制部分细菌的过度繁殖。熏蒸法的发明再加上“夏伏晒、冬捞冰”的隔年陈酿工艺，做成了口感“绵、酸、香、甜、鲜”，颜色呈黑紫色的醋，因此，人们才将“美和居”酿造的醋称为老陈醋。与此同时，老陈醋也从民间走进王府、宫廷，成为王公贵胄、皇亲国戚佐餐的调味佳品。老陈醋这种民间的创造之物，逐步登上了中国乃至世界文明进步的大雅之堂。 为了给更多的人提供一个了解山西醋、解释山西醋的平台，“东湖”... [详细介绍]